Hvordan man tilbereder æg
Hvis du vil have det kogt sæt det ikke i k ogende vand men i koldt vand som bringes til at koge. Og kog dem ikke for længe for at undgå de bliver for hårde og ildelugtende af svovl. Og efter de har været i kold vand, pil skallen af, da de er svære at pille, når de er kolde.
Røræg bliver perfekte ved middelhøj blus, ved højere blus bliver de tørre. Og krydr før de kommer på panden så krydderierne bliver godt fordelt.
For en ideel omelette lad være med at røre æggene for meget og bland lidt mæl og fløde eller vand, så de bliver luftige.
Og vidste I, at æggevider sagtens kan fryses ned? Når de optøs er de endda lettere at piske stive.

Om pocherede æg siger jeg intet, da jeg ikke bryder mig om dem. Og spejlæg er så nemme :-)