Honningen

Når I køber et glas honning i supermarked har den obligatorisk en udløbsdato. Men vidste I, at honning i virkeligheden ikke udløber, fordi den ikke bliver dårlig med tiden, i hvert fald sålænge glasset er lukket? Den krystalliserer med tiden, men det kan klares med en lille opvarmning, som gør den flydende igen. De fandt honningkrukker i pyramiderne, der er mere end tusind år gamle, og de havde ikke mistet kvalitet. Fordi honning har hygroskopiske egenskaber, hvor den indeholder meget lidt vand, og en høj surhedsgrad med en PH mellem 3 og 4,5, som gør bakteriers liv bogstavelig talt surt. Og bierne kaster et enzym op, mens de laver honning, som hedder glukose acidase, som blander sig med blomsternes nektar og udvikler hydrogen peroxid og glukonisk syre, som er desinficerende.

Jeg eeeeelsker honning! :-D